到了签协议的时候叫我签19，到了发工资不补怎么

应要求工头按约定补发工资。依据《劳动法》，工资应按时足额支付，拖欠工资违法。不及时处理可能导致权益受损，影响生活。
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工头欠薪应维权。具体操作：1.与工头沟通，要求补发；2.沟通无果，拨打12333或向劳动监察投诉；3.申请劳动仲裁，提交证据；4.对仲裁不服，向法院起诉。
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常见处理方式有投诉、仲裁、诉讼。可先尝试与工头协商，无果后拨打12333或向劳动部门投诉，仍不解决可申请劳动仲裁，对仲裁不服再提起诉讼。